De vleesvervanger is booming, maar waar blijft de visvervanger?

16 0

Kok en tevens LinkedIn-connectie Sandra Ysbrandy komt donderdagavond met een recept voor vegaburgers bij Omroep Max (niet alleen voor senioren). De vleesvervanger is hot,  lekker en liefde voor het dier, zo ervoer ik ook laatst.

Elke dag vlees, dat kan toch anders!?

We zijn allemaal maar wat gek op een lekker lapje vlees, en zeker in deze tijd van het jaar wordt de oermens in ons wakker. Want zeg nou zelf, wat is er lekkerder dan een goeie steak op de barbecue? Maar daarvoor moeten er wel een hoop dieren geslacht worden, juist alleen omdat wij zo nodig allemaal vlees moeten eten. Dat kan toch anders?

Enkele cijfers

Om even wat cijfers te noemen: de totale vleesconsumptie in 2017 bedroeg in 2017 per persoon bijna 77 kilo. Iets minder dan de helft van het verbruik in 2017 – zo’n 36 kg – bestaat uit varkensvlees. Pluimveevlees maakt bijna een derde uit van de vleesconsumptie in Nederland en rundvlees een vijfde. Er is in Nederland in 2017 gemiddeld per hoofd 1 kg kalfsvlees gegeten en ruim 1 kg schapen- en geitenvlees. Paardenvlees wordt in Nederland amper gegeten.

De Zigeunerschnitzel

Nee, ik zeg niet dat iedereen nu radicaal vegetariër of veganist moet worden (je kunt het ook overdrijven), maar consuminderen is nooit iemand slechter van geworden. Want het kan anders, merkte ik toen ik vorige week een vleesvervanger op het bord had: een zigeunerschnitzel, maar dan anders.

De ingrediënten zullen je niet veel zeggen. Om enkele voorbeelden te noemen: 66% gerehydrateerd SOJA- en TARWE-EIWIT, TARWEBLOEM, water, zonnebloemolie, verdikkingsmiddel (methylcellulose), zout, aroma, aardappeleiwit, kruiden en specerijen, TARWEZETMEEL, maïszetmeel, paprikapoeder, ui, knoflook, rode paprika, maltodextrine, groene paprika, gist, kleurstof (annatto), knoflookpoeder, ijzer, vitamine B12. Menig eter haakt nu ongetwijfeld af.

Ik ben om

Om het te ervaren, moet je het proeven. Maar om even terug naar hierboven te gaan: geen enkel spoortje van vlees (of ei) te vinden en bijzonder lekker. Sterker nog: de smaak verschilt amper van een écht stukje vlees en is makkelijk én snel te bereiden. Dus prima geschikt voor een goede avondmaaltijd met een goed gevoel. Ik ben om. Meerdere keren per week ga ik aan de vleesvervanger. Maar er is wel nog iets dat ik mis: waar blijft de visvervanger?

Kijktip dus voor vandaag: Kook mee met Max, 18:25 NPO 2.

Echt niet alleen voor senioren!